Blanco destaca la apuesta de la quesería La Pasiega de Peña Pelada por combinar tradición e innovación en la elaboración de un producto "imprescindible" en Cantabria
El consejero de Desarrollo Rural visita las instalaciones de Riotuerto, donde esta empresa familiar centenaria acumula numerosos premios nacionales e internacionales por sus 14 variedades de queso
Santander – 03.01.2023 El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco, ha visitado hoy las instalaciones de la empresa agroalimentaria Quesería La Pasiega Peña Pelada en La Cavada, Riotuerto, y ha destacado su apuesta decidida por combinar la tradición y la innovación en la elaboración de un producto, el queso, “imprescindible” en Cantabria. Blanco, quien ha estado acompañado por el director de la Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria (ODECA), Fernando Mier, y el alcalde de Riotuerto, Alfredo Madrazo, ha puesto en valor el modelo de producción de esta empresa agroalimentaria con una gran tradición en Cantabria y “más que consolidada” en el sector que con unos productos de una “extraordinaria calidad” contribuye a dinamizar la actividad económica de la zona y luchar contra la despoblación de sus municipios. Con leche abastecida por ganaderos de la cooperativa AgroCantabria, Quesería La Pasiega Peña Pelada fabrica hasta 14 variedades de quesos acogidos, algunos de ellos, a las marcas de Calidad Controlada (CC) y Denominación de Origen Protegida (DOP). En concreto, al CC Queso de Oveja Curado y al DOP Queso de Nata de Cantabria. Además, cuenta con varios reconocimientos regionales, nacionales e internacionales, entre los que destaca el Premio Alimentos de Cantabria a la Mejor Industria Alimentaria, la medalla de oro en World Cheese Awards, el Cincho de Oro, la medalla de bronce en el concurso GourmetsQuesos, Premios Nécora, Premios AFCA o el Premio Mejor Queso de España del Ministerio. Entre los galardones, destaca el reciente World Cheese Awards 2022 que obtuvo esta compañía, junto a la quesería Javier Campo de Tresviso por su queso Cerreu y que representa un ejemplo a seguir de economía colaborativa en el sector de la agroalimentación. También cuenta con la certificación IFS que recoge la aplicación de la normativa internacional referente a la seguridad y la calidad en los productos de consumo alimentario. Blanco ha destacado el esmero y profesionalidad con la que la plantilla de esta empresa centenaria elabora su producción con “un nivel de calidad constante y un sabor delicioso”, en el que también influye, en su opinión, el “excelente pasto” del que disfruta el ganado que pastorea en libertad por la zona y da como resultado un producto de unas características “irrepetibles” que no poseen otras comunidades autónomas. Ha reafirmado el compromiso de apoyo del Gobierno de Cantabria de seguir apoyando al sector para que sus profesionales puedan seguir elaborando unos productos que “nos ayudan a colocar a Cantabria en el mapa y potenciar nuestro maravilloso medio rural”. Asimismo, ha subrayado la cercanía y proximidad con la que desarrolla su actividad en Riotuerto, dando empleo a vecinos de la zona, dinamizando la actividad ganadera y apostando por la innovación “en busca siempre de la máxima calidad, pero sin olvidar nunca su tradición artesana”. De igual modo, ha destacado su capacidad para reinventarse y adaptarse a los nuevos tiempos con técnicas sofisticadas que le permiten competir en el mercado con productos que permiten dinamizar el medio rural. Finalmente, ha reafirmado el compromiso del Gobierno con los ganaderos y artesanos queseros, “parte esencial de lo que somos en la región”, y ha asegurado que su departamento va a seguir comprometido con la promoción de alimentos. “Vamos a seguir apostando por iniciativas que contribuyan a incrementar el conocimiento, el reconocimiento y la puesta en valor de un producto como el queso, una parte muy importante de la historia y el patrimonio de Cantabria”, ha afirmado el consejero. Por su parte, el gerente de la Quesería La Pasiega Peña Pelada, César Ruiz, ha agradecido al consejero el apoyo mostrado por su departamento para que se haga eco del trabajo que realiza esta pequeña empresa familiar, en la que, tal como ha explicado, “trabajamos con 50.000 litros de leche a la semana, lo que supone unos 2 millones de litros al año y eso nos permite elaborar más de 300 toneladas de queso al año en diferentes variedades”. Tradición quesera en Riotuerto Con una gran tradición en la elaboración de quesos en Cantabria, Quesería La Pasiega Peña Pelada ofrece una gran variedad de quesos, mantequilla, burratas y mozzarella. Una oferta diversificada de productos que facilita su comercialización entre las grandes superficies de la región, además de su venta en la propia quesería de Riotuerto para distribuir el producto por todo el valle. Con unas modernas instalaciones, Quesería La Pasiega Peña Pelada basa su modelo de negocio en la conjunción de la innovación y la tradición para ofrecer al cliente un producto de alta calidad, manteniendo las características específicas irrepetibles que no posee un producto similar producido en otra región con otra materia prima en el marco de un mercado cada vez más competitivo y global.
Redacción
Este es el perfil de la redacción de POSTUREO CÁNTABRO. Muchas gracias por leernos, comentar y compartir todas las publicaciones.