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La alcaldesa asistirá a esta cita, que se celebrará este viernes 27 en el Palacio de la Magdalena, y en la que intervendrán, entre otros, el periodista Manuel Campo Vidal
El Ayuntamiento de Santander, a través de la Concejalía de Comercio, ha organizado para este viernes 27 la cita ‘Conecta KM0’, un encuentro que se desarrollará en el Palacio de la Magdalena y en el que participarán profesionales de la hostelería, turismo y producción local con el fin de “promover un consumo más responsable, impulsando la sostenibilidad y una alimentación más saludable, también, entre los profesionales”.
Así lo ha anunciado la alcaldesa, Gema Igual, quien ha explicado que esta actividad se enmarca en una nueva edición de la iniciativa ‘Santander KM0’, que busca fomentar el consumo de los productos locales o de proximidad implicando tanto al comercio como a la hostelería de la ciudad.
Así, ha recordado que esta iniciativa forma parte de una campaña con la que se pretende impulsar el conocimiento, la venta y consumo de productos kilómetro cero en la ciudad, divulgar buenas prácticas e implicar a toda la cadena de valor de la gastronomía. Cuenta con un presupuesto de 300.000 euros y que está financiada por la Unión Europea en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.
“Santander apuesta por la sostenibilidad, por los productos kilómetro cero y por fomentar entre sus productores, hosteleros y comerciantes la compra y venta de los mismos”, ha subrayado.
Con respecto al desarrollo de la jornada, se celebrará en la Sala Bringas Riancho a partir de las 9:30 horas. El periodista y fundador de NextEducacion, Manuel Campo Vidal, se encargará de ofrecer una charla y moderar las mesas redondas ‘Materias Primas Km0: Producción’ y ‘Transformando el KM0. Perspectivas actuales y futuras’.
Así, en el marco de este encuentro profesional, en la primera mesa redonda participarán representantes de los productores locales como Charo Arredondo, en calidad de miembro de la ejecutiva Nacional de COAG (responsable de vacuno) y miembro de la ejecutiva de UGAM Cantabria; Juan Luis Centeno, director de La Oficina de Calidad Alimentaria – ODECA; y Ana Rubio, en representación de la Asociación Vaca Pasiega. Ellos se encargarán de hablar sobre la importancia del producto KM0 y el apoyo a los pequeños productos, así como de la puesta en valor que se hace de los productos de Cantabria.
A ellos se sumará la intervención del sumiller y expresidente de la Asociación de sumilleres de Cantabria, Alfonso Fraile, que se encargará de ofrecer su profesional perspectiva sobre cómo integrar el enfoque KM0 en la promoción y consumo de vinos y productos locales para enriquecer la oferta turística y hostelera de Cantabria.
La segunda mesa redonda, bajo el título ‘Transformando el KM0. Perspectivas actuales y futuras’, acogerá las intervenciones de Sergio Bastard, chef y propietario de La Casona del Judío; Ángel Cuevas, expresidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria y empresario hotelero; Xesus Mazaira de Quesería Airas Moniz; y José María Alonso, presidente de Quered, la red española de queserías de campo y artesanas, y copropietario de Quesoba.
Costa Quebrada también tendrá una mención especial en este encuentro con la proyección del vídeo de candidatura de Geoparque Mundial que se presentó a la Unesco y la coordinadora del Geoparque Costa Quebrada, Lucía Dirube, se encargará de hablar de la importancia de estos territorios por su patrimonio geológico. Un recurso que, como desvelará la experta es muy valioso como motor para un desarrollo socioeconómico sostenible, fomentando la integración de la producción local, los productos KM0 y fortaleciendo las economías rurales y la sostenibilidad.
Como colofón al encuentro el laureado chef con estrella Michelín, Sergio Bastard, ofrecerá un exclusivo showcooking en el que creará sorprendentes recetas maridadas, con quesos galardonados y los mejores vinos de Cantabria.
La jornada finalizará con una completa degustación de productos KM0.
Santander Capital KM0
‘Santander Capital KM0’ está alineado con los principios de mejora ambiental y economía circular. Al reducir las cadenas de intermediación entre productores y consumidores, la ciudad no solo minimiza las emisiones asociadas a la distribución alimentaria, sino que también promueve la utilización de recursos propios, reforzando el comercio y la hostelería locales como motores de desarrollo.
Este proyecto, que tiene su origen en la feria “SDR: piensa global, consume local” realizada entre 2022 y 2023 con gran éxito, persigue objetivos clave en tres vertientes principales: ambiental, económica y social.
En este sentido, se pretenden fomentar las relaciones entre productores y consumidores, con el objetivo de crear una oferta sólida de productos KM0 tanto para santanderinos como para turistas; reducir las emisiones generadas en la ciudad, especialmente en los sectores comercial y turístico, o promover las mejores prácticas en consumo local y comercio comprometido, poniendo en valor los recursos endógenos de la región.
En esa línea, también destaca impulsar el conocimiento y consumo de productos locales, muchos de ellos aún poco conocidos, y también establecer una hoja de ruta colaborativa para promover el producto local como un valor añadido.
A pesar de ser una tendencia creciente en otras ciudades, la producción y promoción de productos locales en Santander tiene aún mucho recorrido por explorar. Para maximizar el impacto de esta campaña, las actividades estarán estructuradas en ferias temáticas como ferias de anchoas o cerveza artesana, jornadas profesionales para productores y hostelería, jornadas gastronómicas KM0 y visitas a productores locales.
La campaña se extenderá hasta diciembre, con actividades en diferentes puntos de la ciudad, incluyendo la Feria del Queso en la Plaza Porticada del 4 al 6 de octubre, así como jornadas gastronómicas, catas y mercadillos que acercarán a los ciudadanos los productos de Cantabria
