Cantabria reafirma su posición en la alta cocina
En la reciente gala de la Guía Michelin 2025, celebrada en Murcia, Cantabria ha mantenido su prestigio gastronómico al conservar las distinciones de sus cinco restaurantes galardonados. Aunque no se incorporaron nuevas estrellas en esta edición, la región sigue destacando por la calidad y creatividad de sus propuestas culinarias.
Restaurantes galardonados en Cantabria con Estrellas Michelin 2025
- El Cenador de Amós *** (Villaverde de Pontones): Bajo la dirección del chef Jesús Sánchez, este establecimiento mantiene sus tres estrellas Michelin, consolidándose como un referente de la alta cocina en España. Ubicado en una casona-palacio del siglo XVIII, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica que combina tradición y vanguardia, utilizando productos locales de alta calidad. Además, ha sido reconocido con la ‘estrella verde’ por su compromiso con la sostenibilidad.
- La Casona del Judío * (Santander): El chef Sergio Bastard continúa ofreciendo una propuesta innovadora que le permite conservar su estrella Michelin. Situado en una antigua casona con encanto, el restaurante destaca por su cocina creativa que respeta la esencia de los sabores cántabros, incorporando técnicas modernas y una presentación cuidada. También ha sido galardonado con la ‘estrella verde’ por su enfoque sostenible.
- El Serbal * (Santander): Con el chef José Ramón Bustamante al frente, este restaurante sigue deleitando a sus comensales, manteniendo su estrella Michelin. Ofrece una cocina de autor que fusiona tradición y modernidad, con especial atención a la selección de materias primas de la región y una bodega destacada.
- La Solana * (Ampuero): Ignacio Solana lidera este espacio que revalida su estrella gracias a una cocina que fusiona tradición y modernidad. El restaurante se caracteriza por reinterpretar platos tradicionales cántabros con un toque contemporáneo, utilizando productos locales y de temporada, en un ambiente acogedor y familiar.
- La Bicicleta * (Hoznayo): El chef Eduardo Quintana mantiene la estrella Michelin de su restaurante, reconocido por su enfoque creativo y respetuoso con el producto local. La propuesta gastronómica se basa en la innovación y la sorpresa, ofreciendo menús degustación que cambian según la temporada y la disponibilidad de ingredientes frescos de la región.
Compromiso con la sostenibilidad
Además de las estrellas Michelin, Cantabria destaca por su compromiso con la gastronomía sostenible. El Cenador de Amós y La Casona del Judío han sido reconocidos con la ‘estrella verde‘ por sus prácticas responsables y respetuosas con el medio ambiente.
Reconocimientos Bib Gourmand
La región también cuenta con siete establecimientos distinguidos con el reconocimiento Bib Gourmand, que premia la excelente relación calidad-precio:
- Cadelo (Santander)
- Umma (Santander)
- Agua Salada (Santander)
- Pan de Cuco (Suesa)
- Prada a Tope (Treceño)
- Del Oso (Cosgaya)
- La Cartería (Cartes)
Conclusión
Aunque en la edición 2025 de la Guía Michelin no se han sumado nuevas estrellas para Cantabria, la región mantiene su destacada presencia en la escena gastronómica nacional. La constancia y excelencia de sus chefs y restaurantes continúan atrayendo a amantes de la buena mesa, consolidando a Cantabria como un destino culinario de referencia.
