Cocinando Cantabria es un recorrido a través de la Gastronomía de Cantabria y sus productos
Nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, nos va a cocinar la receta de la Leche Frita, una de las recetas más típicas de Cantabria. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.
RECETA DE LA LECHE FRITA
Ingredientes de la Leche Frita
- 1 litro de leche entera Buen Pastor (Ingrediente principal)
- 100 g. de mantequilla Granja La Sierra
- Corteza de limón de Novales
- Palo de canela
- Corteza de naranja
- 100 g. de harina Horno San José
- 3 huevos camperos Granja Portilla
- 160 g. de azúcar zaucarera Española
Elaboración de la Leche Frita
Hervir la leche con las cortezas del limón y de la naranja y el palo de canela.
En una cazuela derretir la mantequilla, añadir la harina y una vez bien mezclado (roux) le vamos vertiendo poco a poco la leche perfumada, añadimos el azúcar y por último los huevos, ligamos bien y lo volcamos sobre una placa untada de aceite o mantequilla.
Una vez fría la masa cortamos en porciones, lo pasamos por harina y huevo y rebozamos en aceite de oliva virgen bien caliente.
Lo podemos espolvorear con canela molida mezclada con un poco de azúcar.
Video de cómo se hace la Leche Frita
Si quieres más recetas, deja en los comentarios cuál te gustaría que hiciésemos 🙂
Otras recetas: Cocido Montañés, Cocido Lebaniego.
