RECETA: SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS – COCINANDO CANTABRIA

• En una sartén ponemos el salmón salpimentado, con un poco de aceite de oliva, hacemos tipo plancha.
• Retiramos el salmón, añadimos el vermú y el vino blanco, dejamos cocer a fuego fuerte 5 minutos.
• Hacemos una salsa ligera, terminada con fumet de pescado y aromatizada con las hebras de azafrán dejamos reducir hasta que nos quede una salsa ligera pero ligada.

Video de la Receta