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sábado, mayo 21, 2022
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    RECETA: SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS – COCINANDO CANTABRIA

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    Cocinando Cantabria es un recorrido a través de la Gastronomía de Cantabria y sus productos

    RECETA: SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS - COCINANDO CANTABRIA
    RECETA: SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS – COCINANDO CANTABRIA

    Nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, nos va a cocinar la receta del Salmón al azafrán con sus huevas, una receta que nos transporta a los ríos de Cantabria. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.

    RECETA DEL SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS

    Ingredientes

    • 4 lomos de salmón de FROXÁ (INGREDIENTE PRINCIPAL)
    • Huevas de salmón
    • 1 copa de vermú blanco seco
    • 1 copa de vino blanco seco
    • Unas hebras de azafrán
    • Fumet de pescado
    • Sal y pimienta blanca

    Elaboración

    • En una sartén ponemos el salmón salpimentado, con un poco de aceite de oliva, hacemos tipo plancha.
    • Retiramos el salmón, añadimos el vermú y el vino blanco, dejamos cocer a fuego fuerte 5 minutos.
    • Hacemos una salsa ligera, terminada con fumet de pescado y aromatizada con las hebras de azafrán dejamos reducir hasta que nos quede una salsa ligera pero ligada.

    Video de la Receta

    Si quieres más recetas, deja en los comentarios cuál te gustaría que hiciésemos 🙂
    Richard (Postureo) Noya
    Richard (Postureo) Noyahttps://postureocantabro.com
    Paladeador de Rabas y Quesadas Amateur.Cántabro exiliado en Canarias y Administrador de www.postureocantabro.com entre otras cosas!!!

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