RECETA: SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS – COCINANDO CANTABRIA

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RECETA: SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS - COCINANDO CANTABRIA
RECETA: SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS – COCINANDO CANTABRIA

Nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, nos va a cocinar la receta del Salmón al azafrán con sus huevas, una receta que nos transporta a los ríos de Cantabria. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.

RECETA DEL SALMÓN AL AZAFRÁN CON SUS HUEVAS

Contenido

Ingredientes del Salmón al azafrán con sus huevas

  • 4 lomos de salmón de FROXÁ (INGREDIENTE PRINCIPAL)
  • Huevas de salmón
  • 1 copa de vermú blanco seco
  • 1 copa de vino blanco seco
  • Unas hebras de azafrán
  • Fumet de pescado
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración del Salmón al azafrán con sus huevas

  • En una sartén ponemos el salmón salpimentado, con un poco de aceite de oliva, hacemos tipo plancha.
  • Retiramos el salmón, añadimos el vermú y el vino blanco, dejamos cocer a fuego fuerte 5 minutos.
  • Hacemos una salsa ligera, terminada con fumet de pescado y aromatizada con las hebras de azafrán dejamos reducir hasta que nos quede una salsa ligera pero ligada.

Video de la Receta

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