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miércoles, diciembre 8, 2021
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    Receta: Amayuelas en salsa verde en Pedreña – Cocinando Cantabria

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    Cocinando Cantabria es un recorrido a través de la Gastronomía de Cantabria y sus productos

    Receta: Amayuelas en salsa verde - Cocinando Cantabria
    Receta: Amayuelas en salsa verde – Cocinando Cantabria

    Junto a nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, viajamos hasta Pedreña (Marina de Cudeyo) para preparar unas Amayuelas en salsa verde. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.

    INGREDIENTES de las Amayuelas en salsa verde

    • 1 kg almejas
    • 2 dientes ajo
    • aceite oliva 
    • c/s perejil
    • fumet pescado
    • aceite de perejil
    • sal

    Elaboración de las Amayuelas en salsa verde

    Meter las almejas en agua con salsa para que purguen bien, lavar con abundante agua.

    1.- Picar los ajos muy finos, sofreír en el aceite.

    2.- Añadir las almejas, espolvorear con un poco de harina, rociar con el vino blanco y mojar con el fumet. 

    3.- Dejar hervir lentamente y al final añadir el perejil picado fino y al pase le añadimos el aceite de perejil y ligamos.

    Video de la elaboración

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