Cocinando Cantabria es un recorrido a través de la Gastronomía de Cantabria y sus productos
Junto a nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, viajamos hasta Pedreña (Marina de Cudeyo) para preparar unas Amayuelas en salsa verde. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.
INGREDIENTES de las Amayuelas en salsa verde
- 1 kg almejas
- 2 dientes ajo
- aceite oliva
- c/s perejil
- fumet pescado
- aceite de perejil
- sal
Elaboración de las Amayuelas en salsa verde
Meter las almejas en agua con salsa para que purguen bien, lavar con abundante agua.
1.- Picar los ajos muy finos, sofreír en el aceite.
2.- Añadir las almejas, espolvorear con un poco de harina, rociar con el vino blanco y mojar con el fumet.
3.- Dejar hervir lentamente y al final añadir el perejil picado fino y al pase le añadimos el aceite de perejil y ligamos.
Video de la elaboración
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 para preparar unas Amayuelas en salsa verde.){kind=link}