Cocinando Cantabria es un recorrido a través de la Gastronomía de Cantabria y sus productos
Junto a nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, viajamos hasta la Carnicería De Raza para preparar unas Tataki de Carne de TUDANCA con mostaza de anchoa. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.
Ingredientes del Tataki de Carne de TUDANCA con mostaza de anchoa
- 800 g entrecot de lomo bajo Carne de TUDANCA Sal de escamas de Cabezón
- Mostaza de Anchoa o 300 g salsa queso picón DOP Bejes-Tresviso
- 50 ml aceite oliva virgen extra
- Leche Buen Pastor
Elaboración
Sazonamos la carne por todos los lados, marcamos en una sartén con aceite, dándole vuelta y haciendo por los 4 costados. Procuramos quede poco hecha, cortamos la pieza en láminas de un centímetro de grosor.
Colocamos posando cada trozo ligeramente en el otro, en un plato, acompañamos con una guarnición de patata Ana y la mostaza de anchoa o la salsa de queso picón.
Elaboración de la Mostaza de anchoa
Cogemos 6 u 8 anchoas de Codesa y las majamos -machacamos- en un mortero, hasta hacer pasta, añadimos 3 cucharadas soperas de mostaza suave y mezclamos bien.
