Receta: Tataki de Carne de TUDANCA con mostaza de anchoa - Cocinando Cantabria
Junto a nuestro Cocinero Rural, Floren Bueyes, viajamos hasta la Carnicería De Raza para preparar unas Tataki de Carne de TUDANCA con mostaza de anchoa. De una forma sencilla y apta para todos los públicos.
Sazonamos la carne por todos los lados, marcamos en una sartén con aceite, dándole vuelta y haciendo por los 4 costados. Procuramos quede poco hecha, cortamos la pieza en láminas de un centímetro de grosor.
Colocamos posando cada trozo ligeramente en el otro, en un plato, acompañamos con una guarnición de patata Ana y la mostaza de anchoa o la salsa de queso picón.
Cogemos 6 u 8 anchoas de Codesa y las majamos -machacamos- en un mortero, hasta hacer pasta, añadimos 3 cucharadas soperas de mostaza suave y mezclamos bien.
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